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作者： 艾可菲
新功能介紹- 譯者： 賴羽青
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- 出版社：格林文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/08/26
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期貨風向球／外資中止連17賣超 站穩年線反攻有望 | 權證期貨 | 股市 | 聯合新聞網
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華裔飲食「鈉過高、全麥過少」 不良習慣傷害健康
紐約大學醫學院近日對華裔的食品採購和飲食習慣展開研究，發現華裔群體營養和健康的知識較匱乏，根深柢固的飲食習慣也導致系列健康問題，難以符合美國農業部(USDA)推薦的健康飲食計畫。
這項研究的負責組長、紐約大學亞裔健康研究中心教授史黛拉．伊(Stella Yi)表示，華裔群體因高租金而不斷搬遷至曼哈頓之外的區域，但是不論住在何處，多數人都願意專程到中國超市購物，「很多住在曼哈頓東哈林(East Harlem)區的華裔居民表示，會花一個多小時到華埠中國超市，只為了買中國的食材」。
她表示，超市和雜貨店的分布密度是城市規畫的重要指標，「很明顯，目前少數族裔的需求還不在考慮範圍內，很多移民仍要費力尋找自己文化的超市和商店」。
史黛拉．伊說，華裔喜歡吃的食品有很多醃製加工食品，含鈉量過高，以致健康出現問題，更容易罹患胃癌；而美國農業部推薦的營養健康計畫在華裔群體的效果並不理想，「華裔較難接受糙米和沙拉等健康食物，除了文化因素，還有口味的不適應」。
史黛拉．伊說，華裔飲食的兩大問題是「攝取過高的鈉、過少的全麥」，而「缺乏健康營養知識」是主要原因。
她說，很多人誤認醬油和蘸料是鈉攝入過量的主因，「其實鹽才是罪魁禍首」；由於教育不足，多數人對每日應攝入的鈉含量沒有概念，更無法實現健康飲食。
健康食品取得難度高，也是華裔群體難實現健康飲食的因素；他說，「中國超市很少賣糙米，即使有也被放在很不起眼的地方，沒有明顯的標誌」，由此造成華裔的全麥、糙米飯等粗糧攝取量不夠，「甚至有偏見，認為粗糧是窮人吃的食物」。
該研究從1月到6月進行數據搜集，研究239名華人的採購和飲食習慣，史黛拉．伊表示，調研過程中，還有其他重要發現。
史黛拉．伊說，華裔群體的運動量明顯不足，「孩子們放學要上補習班，沒有時間運動，未達每天運動一小時的要求」；許多家長對運動的重要性也沒有足夠認識，「很多家長願意花幾百元給孩子報名補習班，但卻不願意花十元為孩子報名健身房課程」。
史黛拉表示，運動對華裔孩子來說，不僅是為了平衡生活，獲得快樂抒發壓力，「更是對身體健康的基本需求」。
她表示，多數華裔都是從親朋好友處獲取健康信息，例如微信等社交媒體平台，她說，如何在社交媒體平台上傳播準確的健康營養信息，將是未來的重要研究計畫。
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